বিরিয়ানি মানেই মুখে লেগে থাকার মতো স্বাদ। সাধারণত গরু, খাসি কিংবা মুরগির টুকরা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় বিরিয়ানি। তবে একটু ব্যতিক্রমী স্বাদ পেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন বিফ কোপ্তা বিরিয়ানি। এর স্বাদ একেবারেই আলাদা। তৈরি করা খুব কঠিন কিছু নয়। চাইলে ছুটির দিনের খাবারের টেবিলে রাখতে পারেন এই পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিফ কোপ্তা বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি:
বিফ কিমার জন্য যা লাগবে
বিফ কিমা- ৮০০ গ্রাম
ডিম- ১টি
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া- ২ চিমটি
আটা-রসুন বাটা- আধা চামচ
লবণ ও মরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো
লেবুর রস- ৩ টেবিল চামচ।
পোলাওর জন্য যা লাগবে
বাসমতী চাল- ৪০০ গ্রাম
স্লাইস পেঁয়াজ- ১০০ গ্রাম
দারুচিনি- ৫ টুকরা
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
তরল দুধ- ২০০ মিলি গ্রাম
ঘি- ৫০ গ্রাম
পানি- ৯০০ গ্রাম
ছোট এলাচ- ২ পিস।
যেভাবে তৈরি করবেন
কোপ্তা : ডিম, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মসলা, গোল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, আদা, রসুন পেস্ট, লবণ পরিমাণ মতো, লেবুর রস এবং মাংসের কিমা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল দিয়ে এটিকে রান্না করুন। তারপর হয়ে গেলে একপাশে নামিয়ে রাখুন।
পোলাও : পোলাও করতে পেঁয়াজ ব্যারেস্তা, ছোট এলাচ, দারুচিনি, রসুন পেস্ট, আদা বাটা সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে চাল দিয়ে দিন। এবার এর সঙ্গে দুধ দিয়ে দিন। তারপর পানি দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। তারপর এর সঙ্গে আগে রান্নাকৃত কোপ্তা দিয়ে হালকা আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কোপ্তা বিরিয়ানি।